Arroz con verduras al pimentón

Ingredientes:

  • Cebolla o cebolleta, 1 ud
  • Pimiento rojo, 1 ud
  • Pimiento verde, 1 ud
  • Zanahoria, 1
  • Calabacín, 1/2 ud
  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Vino blanco, 50 ml
  • Pimentón de la Vera ahumado, 1 cucharada sopera colmada (yo se lo pongo dulce y le añado una puntita de picante, pero eso a gusto del consumidor)
  • Arroz Brillante 1 vaso
  • Caldo de verduras preferiblemente casero, 3-3,5 vasos (*)
  • Sal

Preparación:

Paso 1: Limpiamos y troceamos las hortalizas en cubitos de medio centímetro de lado.

Paso 2: Calentar el aceite en una sartén o en una cacerola baja antiadherente a fuego medio-alto (9/12). Cuando notemos que desprende calor, pero sin llegar a humear, añadimos las hortalizas troceadas y las salamos ligeramente, las salteamos durante un par de minutos, bajamos el fuego (5/12) y las dejamos que se pochen hasta que veamos que están tiernas.

Paso 3: Subimos el fuego al máximo, añadimos el vino blanco y lo dejamos a fuego fuerte hasta que se reduzca (sabremos que se ha reducido lo suficiente cuando deje de oler a alcohol).

Paso 4: Bajamos el fuego (4/12), añadimos el pimentón y damos unas vueltas para que las verduras se impregnen bien.

Paso 5: Agregamos el caldo y subimos el fuego hasta que rompa a hervir. Antes de que hierva, probamos el caldo para ver si es necesario rectificar de sal en el caso de que el caldo no tuviese suficiente.

Paso 6: Cuando el caldo esté hirviendo, agregamos el arroz bien distribuido y bajamos el fuego (3/12). Debe cocinarse a fuego bajo pero que permita mantener un hervor muy ligero, el clásico “chup chup“.

Paso 7: En 18-20 minutos, nuestro arroz estará listo. Apagamos el fuego, dejamos reposar de 3 a 5 minutos y ya lo podremos servir.

 

Fuente: Diario El Español digital

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